107.5.22 臺北市政府衛生局檢驗報告書

送驗日期:107.5.10


檢驗結果:大腸桿菌為陰性。

107.5.23午餐

鮪魚炒飯350大卡
轟炸機腿250大卡 
雙色花椰35大卡
炒小白菜25大卡
酸辣湯55大卡
巧克力餅乾60大卡

107.5.23 烏龍麵 過化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 (mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:107/5/23
抽驗樣品: 烏龍麵




(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。



(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。



(3)檢驗結果: 合格

107.5.23 油脂酸價檢驗

油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過
2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換
油質。
檢測日期:107.5.23
檢測品項:卡拉雞排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。


b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。
結果判定:油炸油脂符合規定。

107.5.22午餐

糙米飯280大卡
鼓汁排骨180大卡 
吻魚滑蛋75大卡
花生麵筋75大卡
炒高麗菜35大卡
貢丸湯55大卡
葡萄60大卡

107.5.21午餐

白米飯280大卡
咖哩雞180大卡 
客家小炒75大卡
木需三絲75大卡
炒大陸妹35大卡
福菜肉片湯55大卡
起司蛋糕60大卡

107.5.21 豆干片 過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 (mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:107/5/21
抽驗樣品:豆干片





(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。



(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。





(3)檢驗結果: 合格