106.02.20 今日午餐


白米飯280大卡
壽喜燒肉片115大卡
黃瓜炒丸片50大卡
梅子地瓜65大卡
炒小白菜35大卡
羅宋湯50大卡
巧克力蛋糕60大卡

106.02.18 今日午餐


白米飯280大卡
醍醐烹雞排120大卡
木須炒蛋55大卡
日式花枝丸60大卡
炒菠菜35大卡
玉米排骨湯50大卡
棗子60大卡

106.02.17 一開學就連上六天!聰明吃,遠離症候群

˙文章出處:康健網站
˙時        間:2017.02.13
˙作        者:康健網站編輯
˙圖片來源:鍾士為


今天是全國中小學開學日,週六因需補二二八連假的課,因此第一週就要連上六天課。要收心念書可不是件容易的事,想要避免孩子出現「開學症候群」嗎?大林慈濟醫院營養師王子南提醒家長,透過調整飲食、適度運動,就能擺脫精神不濟、食欲不振,甚至暴躁易怒的惱人心病。


Do
1.黃豆製品: 選擇低脂且零膽固醇的黃豆製品,來取代飽和脂肪酸含量高的動物性肉品。

2.五穀雜糧: 纖維質含量高的糙米、胚芽米、薏仁、麥片、小麥胚芽等五穀雜糧可平穩地提供身體血糖,維持腦部敏銳的思考,而全穀類富含維生素B群,能提供足夠的營養素來持續面對壓力,因此建議每日1.5至4碗的主食並平均分配於三餐,其中可選擇三分之一的全穀類來取代精白米。

3.新鮮蔬菜和水果: 解決課業壓力造成便秘。

4.植物油: 課業壓力往往加速消耗體內的抗氧化物,建議家長選擇富含維生素E的植物油來取代豬油,每日可選擇堅果1把來取代市售零食。

5.熱牛奶: 奶類能幫助調節心跳及肌肉收縮並鬆弛神經。

6.水: 寒假中,喝飲料的機會也大增,但只是喝下過多的糖分。多喝水能促進新陳代謝以消除疲勞,建議多喝水來取代蔗糖及咖啡因飲品,每日飲水1500c.c.至2000c.c.。


Don't
1.平日應避免濃茶、濃縮咖啡及提神飲料。
2.盡可能使用少量天然香草佐味取代調味醬,並可運用清蒸、燉煮、燒烤或涼拌等低油烹調方式。

106.02.17 今日午餐


白米飯280大卡
樹子蒸魚110大卡
鐵板豆腐55大卡
珍菇什錦燒50大卡
炒青江菜35大卡
綠豆薏仁湯65大卡
巧克力餅乾60大卡

106.02.16 瘦肉精檢測合格

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 106.02.16
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體: 豬肉絲


(5)檢驗過程:                      
a.檢體取樣,解凍取得血水


b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗,使用滴管吸取肉汁,滴入試劑盤S區內(樣品收集區)


c.血水滲透,靜待5分鐘後反應完成


檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性,無瘦肉精


*檢驗結果對照表

106.02.16 豆腐、豆干過氧化氫檢測

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。


二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:106/02/16
抽驗樣品:自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。


(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。



106.02.16 今日午餐


白米飯280大卡
泰式打拋肉115大卡
鮮菇炒鮮筍50大卡
關東煮55大卡
炒小白菜35大卡
養生湯60大卡
柑橘60大卡