104.11.27靜修廚房消毒
1、消毒時間:104年11月27日
2、執行公司:威格企業有限公司,係經政府環保單位,核發病媒防治業證
照許可公司,許可證照、合格證書及合約書如下:
(1)病媒防治業許可證照
(2)專業技術人員合格證書
(3)上林餐飲病媒防治合約書
3、消毒證明
2、執行公司:威格企業有限公司,係經政府環保單位,核發病媒防治業證
照許可公司,許可證照、合格證書及合約書如下:
(1)病媒防治業許可證照
(2)專業技術人員合格證書
(3)上林餐飲病媒防治合約書
3、消毒證明
104.11.27 讓你變醜的7種食物
文章出處:Web only(2014.11.11)
作者 : 呂嘉薰
圖片來源 : 陳德信
作者 : 呂嘉薰
圖片來源 : 陳德信
英文有句俗諺 ”You are what you eat.”(人如其食),意思是你吃什麼,就會像什麼。飲食習慣會洩漏個性,也會反映在臉上。
一些食物看起來沒那麼糟,對皮膚來說卻不然,吃多可能會使臉色差,甚至導致發炎反應、細胞氧化、損害膠原蛋白和DNA。簡單來說,雖不至讓人毀容,卻有變醜、「操老」的風險。
這7種食物,小心,別吃太多。
1.胡蘿蔔、木瓜等紅色蔬果
紅色蔬果不是富含類胡蘿蔔素與纖維,能抗癌、重整腸道環境嗎?居然被列在這裡?(*編按:5種NG食物!破壞你的腸道健康)
沒錯,紅色蔬果營養價值高,但短時間內吃過量或長期吃太多恐怕會變黃臉婆。
臺北長庚皮膚科主治醫師黃毓惠指出,類胡蘿蔔素是一種脂溶性色素,是天然色素中最重要的族群。若過量食用胡蘿蔔、南瓜、木瓜這類含有大量類胡蘿蔔素的蔬果,將導致血液中的類胡蘿蔔素濃度過高,色素沉澱在皮膚真皮層中,讓膚色黯沉、黃黃的。黃毓惠提醒,一天不要吃超過兩個飯碗份量的紅色蔬果,就不會有什麼問題了。
2.洋芋片
雖然油脂是維持肌膚彈性的重要元素,卻不是所有油脂都對我們有益,好油才會提供健康皮膚所需的維生素E。
愛吃薯片、洋芋片、鹹酥雞的人要注意,不僅容易肥胖,小心惱人的粉刺、面皰揮之不去。
台安醫院營養師劉怡里表示,為了降低成本,炸物、洋芋片通常是用劣油、油炸過的油,飽和脂肪酸和反式脂肪酸過多,容易造成皮膚發炎、自由基增加,影響細胞的完整度和皮膚的保濕狀況。
《皮膚科用藥》期刊(Journal of drugs in dermatology)中的研究也指出,這類食物充滿精製的碳水化合物,是粉刺、皺紋生成的元兇,會讓我們有一張比實際年齡老的臉。
3.速食
車子開進車道、點餐、取餐,好快就解決一頓,正如其名「速食」。你的皮膚可能也在快速變醜。
大家都知道吃太多速食會長痘痘,《美國皮膚病學》期刊(Journal of the American academy of dermatology)進一步指出,長期習慣吃高GI值、低蛋白質、高飽和脂肪酸的食物如速食,與面皰病變有關聯,會對皮膚造成嚴重威脅。
4.甜點
蛋糕、馬卡龍、糖果等精緻點心對女生來說簡直是夢幻逸品,姊妹時間少了這些點綴,想必會大為失色。
可是,這些食物充滿糖分或人造奶油的反式脂肪,享受的同時,體重不知不覺增加,還讓人明明過了青春期,粉刺、痘痘卻還冒不停。
黃毓惠指出,想要有漂亮皮膚,就要少吃點糖,糖分會降低細胞活性、誘發肌膚發炎。美國皮膚科醫生、《The Sugar Detox》的作者法里斯(Patricia Farris)則表示,吃太多糖會破壞膠原蛋白,讓皮膚失去彈性和柔軟度,並刺激粉刺生長。192期的《康健》也報導糖會傷害血管、加速皮膚老化。
從中醫的觀點來看,這些加工過的點心,缺乏膳食纖維,容易讓腸道毒素孳生,導致便秘,反應在臉上使臉色黯淡。
總是打扮美美的去吃下午茶,卻愈吃氣色愈差。若真無糖不歡,不妨適量吃點黑糖。
5.含糖穀片、三合一沖泡包
不要被包裝上的美言騙了。許多穀片、沖泡包標榜營養、低GI、低熱量,其實含大量糖分,且往往都是砂糖、精製糖。
劉怡里表示,身體需要維生素B群參與醣類代謝、皮膚角質代謝,攝取過量糖分,將造成維生素B群快速流失、血管發炎,氣色也跟著變差。若貪圖方便天天喝2~3包,可能就因小失大了。
6.酒精
近來不少研究在還啤酒、紅酒清白,指出適量喝酒有益健康,到這裡竟又被列為黑名單?
飲酒過量除了會上癮、傷肝,黃毓惠指出,喝完酒讓人看起來毛孔粗大、臉紅紅的,其實是酒精讓皮膚的血管擴張,長期飲酒輕則引起泛紅、「酒糟臉」,重則長膿皰或損傷保持皮膚堅實的膠原蛋白。
7.碳酸飲料
相信可樂、汽水對不少人來說難以抗拒,夏天尤其消暑,有些果汁汽水,更讓人以為喝到水果的營養。
碳酸飲料通常含糖和磷酸鹽,果汁含量少之又少。糖會加速皮膚老化、皺紋生成,磷酸鹽則會造成鈣質流失。或許你會覺得奇怪,鈣質流失跟臉有什麼關係?劉怡里解釋,臉的骨架也需要鈣質。(*編按:一杯「微糖」等於10顆方糖!含糖飲料沒告訴你的秘密)
喝太多碳酸飲料,不但會胖,小心臉看起來垮垮的,皺紋也跑出來了。
記得別矯枉過正,營養均衡還是最重要。劉怡里叮嚀,體內醣類代謝、皮膚角質代謝、保濕度維持、細胞的完整都需要維生素B群和維生素E參與,膠原蛋白的合成也需要維生素C。因此,不要亂節食,若營養不均、蔬果吃不夠,維生素流失又未獲得補充,老化就在所難免。謹慎飲食,就是最有用的微整形。
104.11.27泡鞋池餘氯檢測
104.11.27泡鞋池餘氯檢測結果:合格
一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。
二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較顏色與標準顏色是屬於何範圍(25-200ppm)。
檢測範圍:25、50、100、200ppm
一、工作鞋消毒液為200ppm有效氯水,由專人進行調配與補充。
二、檢測方法:取餘氯檢測試紙檢測泡鞋池水質,立即觀察比較顏色與標準顏色是屬於何範圍(25-200ppm)。
檢測範圍:25、50、100、200ppm
11/30-12/03 晚餐週菜單
11/30星期一晚餐菜單
滷肉飯便當
海鮮粥+玉米奶滋
12/01星期二晚餐菜單
糖醋豬肉便當
花枝羹麵+奶油熱狗
12/02星期三晚餐菜單
什錦蛋炒飯+薯餅
日式醬油拉麵
12/03星期四晚餐菜單
福隆便當
玉米瘦肉粥+豬肉餡餅
滷肉飯便當
海鮮粥+玉米奶滋
12/01星期二晚餐菜單
糖醋豬肉便當
花枝羹麵+奶油熱狗
12/02星期三晚餐菜單
什錦蛋炒飯+薯餅
日式醬油拉麵
12/03星期四晚餐菜單
福隆便當
玉米瘦肉粥+豬肉餡餅
104.11.24豆干過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/24
抽驗樣品:自製豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙
(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/24
抽驗樣品:自製豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙
104.11.20澱粉殘留檢驗
澱粉殘留檢驗 檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
1.檢驗日期:104.11.20
2.檢驗項目: 飯匙、湯匙、不鏽鋼盆
3.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
1.檢驗日期:104.11.20
2.檢驗項目: 飯匙、湯匙、不鏽鋼盆
3.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)
104.11.20榮團會-教育訓練(含衛生教育訓練/供餐檢討)
1.教育訓練:如何做好餐飲衛生
從業人員的衛生管理
廚房衛生管理
有效殺菌方法
防止食物污染的基本原則
避免交叉污染
正確的使用冰箱
食品衛生檢測指標
選購衛生安全食品的方法
外食注意事項
2.供餐檢討
104.11.20 被小看的百香果!護眼、助鐵吸收有一套
文章出處: Web only (2015.09.02)
作 者 : 宛家禾
百香果被譽為水果界的「果汁之王」,足見除了直接食用,最大的用途是做為果汁或其他加工品,例如果醬。小小圓圓的一顆,雖不太起眼,但是它的營養不容小覷。
百香果最早其實是外來品種,原產於中南美洲等熱帶及亞熱帶地區。根據台東地區農會的資料,百香果分為紫色種、黃色種及百香果「台農一號」。後者是農業試驗所鳳山分所將紫色與黃色品種雜交後,經過多年的培育與試驗,才衍生出來的台灣本土種,有著紫色品種的外皮和黃色品種的高出汁率。
台東區農會食品加工廠主任趙正源指出,目前市面上在果汁、冰品中隨處可見的品種就是「台農一號」百香果,以南投縣和台東縣為主要產地, 每年7、8月盛產,冬季也有一波盛產期,百香果的開花期有兩期,每年可採收兩次。
人們大多知道汁液黃澄澄、嚐起來酸溜溜的百香果富含維生素C,不過根據食藥署最新版的食品營養成分資料庫,每100公克含量的百香果除了有32毫克的維生素C外,也含有1616.6國際單位〈I.U.〉的 維生素A 總量及950微克的 β-胡蘿蔔素 。
馬偕紀念醫院營養課營養師趙強說,維生素A和β-胡蘿蔔素是眼睛視網膜所需的養分。維生素A也有助於細胞的分化、代謝正常,至於β-胡蘿蔔素主要的作用是抗氧化。
維生素C主要的功能是促進膠原蛋白的合成,因此對傷口的癒合有幫助,趙強說。維生素C也能增進鐵質的吸收,並增強免疫力。
趙強表示,吃素的人可以在食用含鐵質的蔬菜(如紅莧菜、菠菜)同時,與百香果一起食用。他說牛肉、豬肉裡的血基質鐵〈heme iron〉在沒有維生素C的幫助下,就能擁有高達30%的吸收率,但是植物性的鐵質卻須要仰賴維生素C才能有效吸收。
料理上,他建議將百香果汁當做檸檬汁使用,可以做為烤魚時的調味料,或是做為白肉或其他料理的沾醬。
不過,他也提醒 胃潰瘍 患者不宜多吃,因為大部分人是連籽一同食用,百香果的籽會在胃部蠕動的過程中,對傷口造成摩擦,使傷口不易癒合。
104.11.17豆干過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/17
抽驗樣品:自製豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙
(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2),樣品檢驗合格。
三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/17
抽驗樣品:自製豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙
(2) 試紙比對色階,檢驗結果:過氧化氫含量0(mg/H2O2)。
11/23-11/26 晚餐週菜單
11/23星期一晚餐菜單
海鮮炒烏龍麵+地瓜球
三杯雞便當
11/24星期二晚餐菜單
日式豬排便當
韓式泡菜拉麵+薯餅
11/25星期三晚餐菜單
段考暫停
11/26星期四晚餐菜單
咖哩蛋包飯+地瓜球
日式味噌拉麵
海鮮炒烏龍麵+地瓜球
三杯雞便當
11/24星期二晚餐菜單
日式豬排便當
韓式泡菜拉麵+薯餅
11/25星期三晚餐菜單
段考暫停
11/26星期四晚餐菜單
咖哩蛋包飯+地瓜球
日式味噌拉麵
104.11.13 30秒讀懂新版營養標示!
文章出處: 康健雜誌200期 (2014.07.01)
作 者 : 呂嘉薰
圖片來源 : 周書羽
走進超市,拿著餅乾、果汁看半天,想知道它熱量多高、含多少糖或鈉,卻怎麼也看不懂?這個困擾可望被解決。
《康健雜誌》2011年即以「 含糖飲料不告訴你的祕密 」揭露一杯微糖的含糖飲料含糖量相當於10顆方糖,也同時報導國際上對過多糖分的警告。
一直以來,消保團體、醫界對含糖飲料、國人肥胖問題頗為關注,讓大眾開始正視糖對人體累積的傷害如致癌、傷肝腎等,間接也促成法令的改變。
這次包裝食品營養標示新制上路,便要求強制標示糖含量,進口食品也得改標,不得疏忽。
專家點評
台灣營養基金會副執行長周怡姿提醒,食用前要看清楚內容物有幾「份」。有的餅乾有小包裝或分享包,標示上不一定都是一包為一份,消費者記得用「每份」的營養素訊息乘以「份數」,才是吃進去的總量,避免一下子吃完整包,發現吃進超額的熱量。
既然能清楚掌握熱量,並透過「每日參考值百分比」得知攝取的營養素比例,周怡姿說,自己要有搭配食物的概念,才能吃出健康,達到標示改制的美意。
外包裝強制標示過敏原
為了讓過敏體質的消費者安心選購,未來市售包裝食品也要在外包裝上加註是否含過敏原,載明「本產品含有○○,不適合其過敏體質者食用」。
強制標示項目: 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶和蛋6大類。
建議主動標示:
羊奶、魚類、頭足類、螺貝類、堅果、含麩質的穀類、大豆、奇異果等原料,或食品內亞硫酸鹽類、二氧化硫殘留量共計達每公斤10毫克以上者。
熱量、營養素等項目 改以「份」計算
閱讀時,先看「本包裝含N份」,再看每份的熱量和營養素。如圖,若一盒餅乾含5份,吃完整盒的熱量就是172X5=860卡。
強制標示糖含量,更清楚自己吃了多少糖
WHO今年公布最新糖攝取量建議,成人每天吃進的糖量應少於25公克(約6茶匙),若很難遵行,也要以每日不超過50公克為目標。
新版食品營養標示格式簡化
格式一:每份+每日參考值百分比;
格式二:每份+每100公克(或毫升)含量。
其中,一般食品可二擇一;膠錠狀食品應以格式一標示;未滿一歲的嬰兒食品,僅適用格式二。
想比較「品類」
如A牌和B牌高鈣餅乾的差異,可以看「每100克含量」。
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